Ēdiens, kas prasa ilgu vārīšanu, lai nodrošinātu mīkstumu un uzturvielu uzsūkšanos.

Galvenais teļa gaļas drošības nosacījums: teļa gaļa ir pilnībā jāizvārī, līdz tās iekšējā temperatūra sasniedz vismaz 63 °C.

Vieglāka gremošana: Ilga vārīšana mīkstina gaļas saistaudus un mīkstina dārzeņu šķiedras, padarot ēdienu viegli uzsūcamu.

Tauku kontrole: Teļa gaļa ir liesāka gaļa. Vārīšana ir maiga gatavošanas metode ar minimālu tauku piedevu.

Karotinoīdu un likopēna satura maksimizēšana: Burkānu un tomātu vārīšana ar tauku (eļļas/gaļas tauku) piedevu palielina karotinoīdu un likopēna bioloģisko pieejamību.