Ēdiens, kas prasa ilgu vārīšanu, lai nodrošinātu mīkstumu un uzturvielu uzsūkšanos. Galvenais teļa gaļas drošības nosacījums: teļa gaļa ir pilnībā jāizvārī, līdz tās iekšējā temperatūra sasniedz vismaz 63 °C. Vieglāka gremošana: Ilga vārīšana mīkstina gaļas saistaudus un mīkstina dārzeņu šķiedras, padarot ēdienu viegli uzsūcamu. Tauku kontrole: Teļa gaļa ir liesāka gaļa. Vārīšana ir maiga gatavošanas metode ar minimālu tauku piedevu. […]